Publicaties voormalig Centrum voor Landbouweconomie (CLE)
Valorisation of meat production oriented on 'superior' quality: A case study of Belgian farmers' motivations
Werner Bosmans, Wim Verbeke, Laure Van Gysels
Proceedings of the XI th EAAE Congress, "The Future of Rural Europe in the Global Agri-Food System", Copenhagen , Denmark , 24-27 August 2005
PDF-document, 14
pagina's, 160 kB
Abstract
Quality beef and pork production becomes more and more important for both producers and consumers. We first establish an integrated approach of the different attributes that producers and consumers attach to 'superior' quality. This results in the clustering of producers in a traditional and conscious group which reveals relevant differences in attitudes but not in valorisation. On the contrary, the clustering of producers in function of their adherence to a label gives clear differences in labour income. Especially specific labels generate higher revenue because they seem to succeed to communicate credence attributes of 'superior' quality to consumers.
Keywords: quality, meat production, producer, consumer, Belgium
Valorisatie van vleesproductie gericht op 'meer kwaliteit': een case studie van de motivatie van de Belgische producenten
Werner Bosmans, Wim Verbeke, Laure Van Gysels
Proceedings van het XI th EAAE Congress, "The Future of Rural Europe in the Global Agri-Food System", Copenhagen , Denmark , 24-27 augustus 2005
PDF-document, 14
pagina's, 160 kB
De productie van kwaliteitsrundvlees en varkensvlees wordt steeds belangrijker voor zowel producent als consument. Eerst wordt nagegaan welke verschillende eigenschappen producenten en consumenten hechten aan 'meer kwaliteit'. Dit resulteert in de clustering van de producenten in een groep van traditionele producenten en een groep van bewuste producenten, dit toont relevante verschillen aan in houding maar niet in valorisatie. Daarentegen blijkt dat de clustering van producenten in functie van het voeren van een label duidelijke verschillen aantoont in arbeidsinkomen. Vooral specifieke labels geven en hoger inkomen omdat zij er schijnen in te slagen het geloof in de eigenschappen van een 'meer kwaliteit' door de geven aan de consumenten.
Sleutelbegrippen: kwaliteit, vleesproductie, producent, consument, België
Laatste update: oktober 2005
Download Acrobat Reader om PDF-documenten te bekijken: 
